Спосіб приготування:
Змішати тертий пармезан і вершкове масло в невеликій мисці. Посолити і поперчити. Відставити в сторону.
Стейк посолити і поперчити. На великому середньому вогні розігріти в сковорідці оливкову олію. Стейк смажити по 4 хв. з кожного боку. Перекласти на тарілку. На сковороду вилити оцет, покласти цибулю та цукор. Кип'ятити, часто помішуючи глазур приблизно 1 хв.
Руколу і стружки пармезану викласти на дві тарілки, збризнути лимонним соком. Стейк порізати скибочками і викласти поверх руколи. Згори покласти пармезанове масло і полити глазур'ю.