cookinzone Роздрукувати


Суп із печеного буряка з крем-фреш

Суп із печеного буряка з крем-фреш
Інгредієнти:

Вихід: 2 порції

  • 250 г червоного буряка, приблизно 3 середніх голівки,
  • 1 1/2 ч. л. вершкового масла,
  • 1 1/2 ч. л. оливкової олії,
  • 1 стебло цибулі-піру (тільки білу і  світло-зелену частину), насічену,
  • 1 маленька цибулина, порізана тонкими кільцями,
  • 1 стебло селери, нарізане кубиками,
  • 1/8 ч. л. меленого імбиру,
  • 1/8 ч. л. духмяного перцю,
  • 1/8 ч. л. білого перцю,
  • 500 мл води,
  • 1 маленький лавровий лист,
  • 1 гілочка свіжого чебрецю,
  • 1 гілочка свіжої петрушки,
  • 60 мл вершків (35 % жирності),
  • сіль,
  • перець,
  • 2 ст. л. крем-фреш або сметани.
Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 175 °С. Буряк загорнути у фольгу. Пекти доки вона не стане м'яким, перевіряти вилкою, приблизно 1 год. Остудити. Почистити буряк. Четвертинку одного буряка порізати на кубики менше сантиметра і залишити для прикраси. Інший буряк порізати на 1.5 см кубики.

У середньому сотейнику розігріти вершкове масло разом з оливковою олією на середньому вогні. Додати пір, звичайну цибулю та селеру. Обсмажувати, часто помішуючи, до світло-коричневого кольору, приблизно 13 хв. Додати мелений імбир, духмяний і білий перець, та буряк порізаний на 1.5 см кубики. Обсмажувати, часто помішуючи, поки овочі не почнуть приставати до дна сотейника, приблизно 7 хв. Залити водою, додати лавровий лист, чебрець, і петрушку. Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити доки овочі не стануть дуже м'якими, приблизно 25 хв. Вийняти лавровий лист, чебрець і петрушку. Трохи остудити суп. У блендері разом з вершками зробити пюре. Посолити і поперчити за смаком.

Можна приготувати за день до подачі на стіл. Тоді суп зберігати в холодильнику.

Перед подачею до столу акуратно розігріти суп. Не кип'ятити! Розлити в дві тарілки, прикрасити крем-фрешем і кубиками буряка.




Copyright © 2006-2022 Cooking Zone
Автор проекту Sergius