вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Сабайон з горіхами і кавово-винним соусом

Інгредієнти:

Вихід: 2 порції, кожна по 621 ккал.
Час приготування: 30 хв.

Для сабайона:

  • 100 г фундука, підсмажити,
  • 400 мл вершків 48% жирності,
  • 85 г плюс 1 ст. л. нерафінованого цукру,
  • 3 яєчні жовтки,
  • 75 мл солодкої марсали.


Для кавово-винного соусу:

  • 4 ст. л. шоколадно-горіхового спреду,
  • 2 ст. л. солодкої марсали,
  • 2 ч. л. швидкорозчинної кави, розчинити в 2 ст. л. окропу.

Спосіб приготування:

Соус:
Помістити всі інгредієнти для соусу в невелику каструлю. Довести до кипіння, збиваючи. Зняти з вогню і дати повністю охолонути. Соус повинен бути однорідним і загуснути до потрібної консистенції.

Сабайон:
Перемолоти фундук (залишити 1 ст. л.) за допомогою кухонного комбайна. Грубо порізати 1 ст. л. фундука. Злегка збити вершки з 1 ст. л. цукру. Помістити 85 г цукру в каструльку і залити 100 мл води. Поставити на вогонь, щоб цукор розчинився (помішувати). Збільшити вогонь, довести до кипіння і варити 1 хв. Зняти з вогню.

Покрити дві формочки кухонною плівкою. Перелити марсалу і яєчні жовтки у велику миску. Поставити на водяну баню. Збивати, поки маса загусне і утвориться піна. Не вимикаючи міксер долити цукровий сироп. Збивати ще 5 хв. до густої консистенції. Зняти миску з водяній бані. Збивати, поки маса вистигне. Додати вершки і ще раз збити. Потім додати мелені горіхи і перемішати металевою лопаткою.

Додати половину соусу і перекласти у формочки. Накрити кухонною плівкою. Масу, що залишилася, можна заморозити. Поставити формочки в морозилку мінімум на 4 год. або на ніч.

Перевернути десерт на сервірувальні тарілки. Дати настоятися 10 хв. перед подачею. Посипати горіхами. Полити соусом.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.