вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Смажені морські гребінці зі сквошем і теплим салатом

Інгредієнти:

Вихід: 2 порції, кожна по 824 ккал.
Час приготування: 1 год. 10 хв.

  • 6 великих морських гребінців, розрізати навпіл горизонтально,
  • 2 ст. л. оливкової олії.


Для пюре:

  • 50 г вершкового масла,
  • нижня половинка невеликого сквоша, почистити, видалити насіння і порізати невеликими кубиками,
  • 75 мл свіжого курячого бульйону,
  • 1 ч. л. пармезану, потерти.


Для салату:

  • верхня половинка невеликого сквоша, почистити,
  • 2 ст. л. оливкової олії,
  • 150 г бекону з прошарками жиру, порізати невеликими шматочками,
  • 1 маленька головка червоної цибулі, подрібнити,
  • 1 ст. л. маленьких каперсів,
  • 1 ст. л. хересного оцту,
  • 2 ст. л. цибулі-різанця, подрібнити.

Спосіб приготування:

Пюре:
В невеликому сотейнику розтопити вершкове масло і додати сквош. Готувати на повільному вогні приблизно 5 хв., після чого долити бульйон. Накрити, довести до кипіння і варити 10-12 хв., поки сквош буде м'яким. Зняти з вогню і додати пармезан. За допомогою блендера перемолоти сквош до однорідної консистенції. Потім пропустити через дрібне ситечко в інший сотейник. Приправити за смаком.

Теплий салат:
Порізати сквош акуратними кубиками розміром не більше 1 см. Розігріти половину оливкової олії в сковороді з антипригарним покриттям. Підсмажити сквош приблизно 10 хв., щоб він став м'яким і підрум'янився. Перекласти на тарілку.

Поставити сковороду назад на вогонь. Підсмажити бекон приблизно 10 хв., щоб він підрум'янився і з'явилася хрустка скориночка. Додати цибулю і готувати ще 2 хв. Потім додати каперси і сквош. Збризнути хересних оцтом. Перемішати приблизно 1 хв. Зняти з вогню. Додати цибулю-різанець і оливкову олію, що залишилась. Перекласти в миску. Салат треба подавати теплим.

Морські гребінці:

Помити сковороду і поставити її назад на вогонь. Додати трохи оливкової олії. Коли оливкова олія добре нагріється починати викладати гребінці за годинниковою стрілкою, починаючи з умовної позначки на 6 годині (важливо знати, в якій послідовності морські гребінці були викладені на сковороду). Гребінці готуються дуже швидко і коли останній гребінець опиниться на сковороді, перший вже потрібно перевертати. Перевернути всі гребінці і готувати ще 1 хв. Перекласти на паперові рушники.

Викласти половину теплого салату на сервірувальну тарілку. Зверху покласти морські гребінці. Навколо страви викласти пюре. Збризнути невеликою кількістю оливкової олії.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.