вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Плаваючий острів

Інгредієнти:

Вихід: 4-6 порцій.

  • 960 мл молока,
  • 1 стручок ванілі,
  • 6 яєць,
  • 300 г цукру.

Спосіб приготування:

Довести до кипіння 480 молока. Зняти з вогню. Додати стручок ванілі. Розкрити стручок ванілі і додати в молоко. Накрити кришкою і залишити на 15 хв.

Відокремити білки від жовтків. Заморозити білки від 2 яєць для наступного використання. Для рецепта знадобляться білки від 4 яєць. Збити жовтки, поступово посипаючи їх 75 г цукру. Збивати до густої консистенції і щоб маса набула світлого відтінку.

Витягнути з молока ваніль. Насіння додати назад в молоко, а стручок викинути. Перелити молоко через ситечко в жовткову масу, постійно збиваючи (приблизно 20 хв.). Крем повинен загуснути так, щоб він міг покрити поверхню ложки. Процідити крем через дрібне сито в неглибоку тарілку. Дати охолонути до кімнатної температури і поставити в холодильник.

Збити яєчні білки до пінистої консистенції. Поступово додати 75 г цукру, продовжуючи збивати, щоб маса стала блискучою, густою, але не сухою.

Довести до кипіння 480 мл молока у великій, неглибокої сковороді. За допомогою шумівки перекладати в молоко порції білків у формі яєць. Варити на повільному вогні по 30 секунд з кожної сторони. Перекласти на чистий рушник.

У невеликій сотейник з товстим дном і стінками додати 150 г цукру і 80 мл води. Варити на середньо-високому вогні, поки цукор карамелізується і набуде бурштинового відтінку. Важливо вчасно зняти сотейник з вогню, щоб карамель не підгоріла. Дати охолонути протягом 5 хв. Полити десерт, використовуючи виделку.

За допомогою шумівки акуратно викласти "яйця" на заварний крем. Прикрасити карамеллю. Подавати до столу відразу після приготування.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.