вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Тушкована свинина з картопляно-фенхелевим пюре

Інгредієнти:

Вихід: 8 порцій, кожна по 538 ккал

  • 3 середніх бульби фенхеля порізаних на 8 частин, стебла зберегти,
  • 60 мл оливкової олії,
  • 60 мл свіжовичавленого апельсинового соку,
  • 1 ст. л. дрібно натертої апельсинової цедри,
  • 1 ст. л. насіння фенхеля,
  • 1/2 ч. л. подрібненого сушеного червоного перцю,
  • 2 кг свинячої вирізки,
  • 1 ст. л. солі,
  • 1 1/2 ч. л. свіжо змеленого чорного перцю,
  • 120 мл курячого бульйону,
  • 750 г картоплі, очищеної і порізаної на 4 частини,
  • 1 ст. л. оливкової олії.

Спосіб приготування:

Стебла фенхеля порізати, залишивши трішки для гарніру. Порізані стебла покласти в блендер, додати оливкову олію, апельсиновий сік і цедру, насіння фенхеля і червоний перець. Усе перемолоти в однорідну масу. Свинину посолити і поперчити і з усіх боків обмазати фенхелевою масою. Поставити на тарілку і маринувати, не накриваючи тарілку, всю ніч в холодильнику.

Розігріти духовку до 160°С. Викласти м'ясо на велику вогнетривку сковороду накрити фольгою і запікати упродовж 1 години. Долити на сковороду бульйон і навколо свинини викласти нарізані бульби фенхеля і картоплю. Знову накрити фольгою і випікати доки кухонний термометр увіткнений в найтовщу частину м'яса не покаже 87-93°С, приблизно 2.5 години.

Шумівкою перенести бульби фенхелю в блендер і перемолоти до стану майже однорідного пюре. Картоплю перенести в окремий посуд і пом'яти до стану пюре. Змішати фенхель і картоплю з оливкову олією до однорідного стану, посолити і поперчити.

У духовці підняти температуру до 170°С. М'ясо запікати до появи коричневої кірочки, приблизно 20 хв. Дати відпочити 15 хв.

Тим часом розігріти пюре і перекласти в тарілку для сервіровки. Розігріти соки з-під м'яса в сковороді посолити і поперчити за смаком.

Свинину порізати шматами і трохи полити соусом. Прикрасити стеблами фенхеля, що залишилися. Подати з пюре, политим соусом до столу.

Рейтинг рецепта
0% користувачів приготують його знову
0.0
Рейтинг рецепта: 0
Проголосувало користувачів: 0

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2022 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.