cookinzone Роздрукувати


Ірландські капкейки

Ірландські капкейки
Інгредієнти:

Вихід: 24 шт.

Для капкейків:

  • 120 мл міцного пива, наприклад, ірландського "Гіннес",
  • 115 г вершкового масла, кімнатної температури,
  • 35 г несолодкого какао-порошку,
  • 225 г цукру,
  • 125 г борошна,
  • 3/4 ч. л. харчової соди,
  • 2/3 ч. л. солі,
  • 1 яйце,
  • 80 мл знежиреного грецького йогурту.


Для начинки (шоколадний ганаш):

  • 120 г шоколадної стружки з гіркого або темного шоколаду,
  • 80 мл вершків 36-40% жирності,
  • 1 ст. л. вершкового масла, кімнатної температури,
  • 1-2 ч. л. ірландського віскі "Бейліс" (опціонально).


Для глазурі:

  • 250 г цукрової пудри,
  • 55 г вершкового масла, кімнатної температури,
  • 4 ст. л. ірландського вершкового лікеру "Бейліс".
Спосіб приготування:

Для капкейков:
Розігріти духовку до 175°C. Розігріти пиво і вершкове масло в невеликій сковороді на середньому вогні, поки масло не розтопиться. Перемішати до отримання однорідної консистенції. Додати какао-порошок і ретельно перемішати всі інгредієнти.

В окремій мисці збити яйце і грецький йогурт.

Потім змішати шоколад і всі вже приготовані суміші.

Змішати борошно, цукор, харчову соду і сіль.

Додати шоколадну масу в суміш з борошном і ретельно перемішати.

Використовувати спеціальні формочки для капкейков або збризнути антипригарним спреєм велику форму з отворами для маффінів. Заповнити 2/3 кожної форми тістом. Поставити в духовку і випікати близько 15 хв., або поки зубочистка не буде виходити з тіста сухою.

Для начинки:
Приготувати начинку поки печуться капкейки. Довести до кипіння вершки на середньому вогні. Додати шоколадну стружку і розмішати до отримання однорідної маси. Потім додати вершкове масло і віскі. Поставити в холодильник на 20-30 хв., помішуючи кожні 10 хв., поки суміш трохи не загусне.

Вирізати трохи м'якоті з центру кожного капкейка. Дно залишити цілим. Для цього використовувати ніж для видалення серцевини з плодів або звичайний тонкий ніж. Помістити начинку в кондитерський мішок, і заповнити начинкою капкейки.

Для глазурі:
Міксером збити вершкове масло до отримання однорідної маси. Поступово додати цукрову пудру, продовжуючи збивати. Долити лікер і збивати ще кілька хвилин. При потребі додати ще трохи цукрової пудри. Перелити глазур у кондитерський мішок і полити нею капкейки.




Copyright © 2006-2021 Cooking Zone
Автор проекту Sergius