Спосіб приготування:
4 листки фольги (дуже товстої) змазати жиром, покласти на кожний по порції палтуса, заправити лимонним соком, сіллю та перцем і на 5 хв. залишити просочитися.
Краї фольги загнути догори, додати до риби шампіньйони, біле вино, картоплю і щільно закрити фольгу.
За містом палтус у фользі можна запікати на грубій решітці, або безпосередньо на дров'яному жару протягом 45 хв.
Примітка: до палтуса подають шматочки лимона і свіже вершкове масло.
