Cooking Zone - Лосось-гриль в глазурі з кленового сиропу, приготований на соснових голках (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 4 порції.

1-2 великі жмені соснових голок,
120 мл бурбона,
120 мл кленового сиропу,
3 ст. л. діжонської гірчиці,
2 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю,
4 філе лосося (по 180 г), просушити,
грубозерниста сіль, за смаком.

Спосіб приготування:

Розпалити середньо-сильний вогонь, щоб полум'я час від часу торкалось решітки гриля. Вогонь повинен горіти мінімум 30 хв. Тим часом, залити соснові голки бурбоном.

У мисці збити сироп, гірчицю і перець. Посолити рибу і покрити приготованою глазур'ю з кленового сиропу.

Поставити велику чавунну сковороду на решітку гриля. Розігріти її до високої температури. За допомогою щипців або вручну (тільки в захисних рукавицях!) перекласти голки на дно сковороди, намагаючись, щоб на неї не потрапив займистий бурбон. Поставити на дно сковороди (на голки) круглу решітку. Перекласти на решітку рибу і накрити сковороду. Готувати близько 15 хв. для medium. Можна додатково змастити глазур'ю перед подачею до столу.