Спосіб приготування:
Збити два види оцту, зелену цибулю, перець халапеньйо, половину цедри і лаймового соку. Приправити сіллю і перцем за смаком.
Розігріти гриль до максимальної температури. У середню миску покласти кальмари, оливкову олію, червоний перець пластівцями, сік і цедру, що залишились. Ретельно перемішати. Смажити на грилі близько 4 хв. Порізати кальмари тонкими кільцями.
На сервірувальній тарілці розкласти шматочки кавуна. Зверху покласти кальмари. Збризнути заправкою. Прикрасити м'ятою.