вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Свинина-гриль по-кубинськи

Інгредієнти:

Вихід: 10-12 порцій.

  • 2 кг 700 г-3 кг 600 г лопаткової частини свинячої туші, без кісток,
  • сіль.


Для цитрусово-часникового маринаду:

  • 960 мл апельсинового соку (з Севільського апельсина), або 640 мл лаймового соку і 320 мл апельсинового соку,
  • 1 ст. л. меленої зіри,
  • 2 ст. л. сушеного орегано,
  • 2 головки часнику, грубо порізати,
  • 3 ст. л. солі,
  • 1 ст. л. чорного перцю,
  • 2 головки цибулі, порізати кільцями.

Спосіб приготування:

З'єднати всі інгредієнти для маринаду в мисці. Залишити на 10 хв.

Процідити маринад. Замаринувати м'ясо за допомогою кулінарного шприца. Також можна зробити надрізи на поверхні м'яса і просто полити його маринадом.

Приправити м'ясо сіллю і перцем. Полити маринадом, що залишився. Розкласти кільця цибулі на його поверхні. Замотати кухонною плівкою. Поставити в холодильник мінімум на 1 год., максимум на 24 год.

Перекласти замариноване м'ясо на тарілку. Маринад з цибулею перелити в сотейник. Довести до кипіння і варити 2 хв. Зняти з вогню і дати охолонути. Перелити в блендер і перемолоти.

Витягнути м'ясо з холодильника і дати нагрітися до кімнатної температури. Розігріти гриль до 280°C. Почекати 15 хв., після чого зменшити температуру до 150°C.

Намочити паперовий рушник в рослинній олії. За допомогою довгих щипців змастити решітку гриля рослинною олією.

Якщо м'ясо з шкірою, починати його готувати слід шкірою догори. Смажити м'ясо на грилі близько 2 1/2 год. Перевертати м'ясо після закінчення 1/4, 1/2 і 3/4 часу приготування. Внутрішня температура м'яса повинна досягти 65°C. Воно продовжить готуватися при вимкненому грилі (до 70°C).

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.