Спосіб приготування:
З'єднати всі інгредієнти для маринаду в мисці. Залишити на 10 хв.
Процідити маринад. Замаринувати м'ясо за допомогою кулінарного шприца. Також можна зробити надрізи на поверхні м'яса і просто полити його маринадом.
Приправити м'ясо сіллю і перцем. Полити маринадом, що залишився. Розкласти кільця цибулі на його поверхні. Замотати кухонною плівкою. Поставити в холодильник мінімум на 1 год., максимум на 24 год.
Перекласти замариноване м'ясо на тарілку. Маринад з цибулею перелити в сотейник. Довести до кипіння і варити 2 хв. Зняти з вогню і дати охолонути. Перелити в блендер і перемолоти.
Витягнути м'ясо з холодильника і дати нагрітися до кімнатної температури. Розігріти гриль до 280°C. Почекати 15 хв., після чого зменшити температуру до 150°C.
Намочити паперовий рушник в рослинній олії. За допомогою довгих щипців змастити решітку гриля рослинною олією.
Якщо м'ясо з шкірою, починати його готувати слід шкірою догори. Смажити м'ясо на грилі близько 2 1/2 год. Перевертати м'ясо після закінчення 1/4, 1/2 і 3/4 часу приготування. Внутрішня температура м'яса повинна досягти 65°C. Воно продовжить готуватися при вимкненому грилі (до 70°C).