cookinzone Роздрукувати


Яловичий шашлик і вершковий соус з хроном

Яловичий шашлик і вершковий соус з хроном
Інгредієнти:

Вихід: 2 порції.

  • яловиче філе (стейк), товщиною близько 1 см, нарізати поперек волокон товщиною близько 3 мм,
  • 6 гілочок розмарину або металевих шампурів,
  • 2 ст. л. діжонської гірчиці,
  • 2 зубчики часнику, подрібнити,
  • 1 ст. л. соєвого соусу,
  • 1 ч. л. свіжого листя чебрецю, подрібнити,
  • 1/8 ч. л. меленого червоного перцю,
  • 80 мл оливкової олії першого віджиму,
  • 120 мл сметани,
  • 2 ст. л. вершків 36-40% жирності,
  • цедра від 1 лимона, потерти на дрібній терці,
  • 2-3 ст. л. готового хрону, або більше до смаку,
  • сіль,
  • свіжозмелений чорний перець,
  • 12 великих листків базиліку.
Спосіб приготування:

Маринад:
Приготувати маринад. Для цього збити гірчицю, часник, соєвий соус, чебрець, мелений червоний перець і оливкову олію. Цього маринаду достатньо для того, щоб замаринувати 2 стейки (по 9-10 шматочків кожний).

Вершковий соус з хріном:
Збити сметану, вершки, хрін і лимонну цедру. Приправити сіллю і перцем за смаком. Можна додати чорний перець горошком.

Шашлик:
Змастити кожен шматочок м'яса маринадом з обох сторін. Накрити тарілку з м'ясом, і поставити в холодильник на 1 год.

Приготувати шампури або гілочки розмарину (зірвати зайві листя і загострити кінчики).

Розкласти замариноване м'ясо на обробну дошку і посипати свіжим листям базиліку. Щільно загорнути і нанизати на шампури, залишаючи трохи місця між м'ясними "рулетиками". Загорнути листя розмарину у фольгу, щоб вони не згоріли під час приготування.

Розігріти сковороду-гриль на сильному вогні. Коли сковорода буде дуже гарячою, покрити її тонким шаром рослинної олії. Викласти шампури з м'ясом на сковороду (листя у фользі повинні "звисати" зі сковороди). Притискати м'ясо за допомогою щипців до поверхні сковороди. Готувати 1 1/2-2 хв. з кожного боку. Подавати з вершковим соусом.




Copyright © 2006-2021 Cooking Zone
Автор проекту Sergius