Cooking Zone - Барбекю зі спинки і стейків (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 8-12 порцій

4-6 шматків м'яса зі спинки з кісткою чи без, і (або) стейки товщиною 2,5 см,
морська сіль,
свіжозмелений чорний перець,
рослинна олія.

Для поливання м'яса:

60 мл оливкової олії,
4 ст. л. масла,
10 товчених зубчиків часнику,
4 ст. л. подрібнених трав, наприклад розмарин, чебрець, майоран, орегано.

Для заправки:

6 ст. л. оливкової олії,
2 ст. л. подрібненої петрушки,
морська сіль за смаком,
свіжозмелений чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

Добре приправити м'ясо сіллю і перцем.

Змастити м'ясо рослинною олією, спочатку стейки, потім решту.

Заздалегідь розігріти барбекю вище середнього.

Змішати інгредієнти для поливання м'яса в алюмінієвій або антипригарній каструлі і підігріти. Тримати теплим на грилі.

Помістити м'ясо в добре змащений олією гриль і готувати до середньої степені прожарки (або до бажаної готовності).

Періодично поливати м'ясо. Перевертати якщо вогонь збільшуватиметься.

Коли м'ясо підрум'яниться з обох боків (приблизно через 15-25 хвилин), воно готове.

Змішати інгредієнти для заправки.

Дати відпочити м'ясу дві хвилини, потім нарізати тонкими шматочками та полити заправкою.