Рулет зі шпинатом, базиліком і копченим лососем
- 2 великі жмені листя свіжого шпинату,
- 1 велика жменя листя свіжого базиліка,
- 3 яйця, відокремити білки від жовтків,
- 1 ст. л. свіжого кропу, подрібнити,
- 250 г нежирного крем-сиру,
- цедра і сік від 1 лимона, цедру потерти,
- 2-3 ст. л. каперсів,
- 250 г копченого лосося,
- сіль,
- свіжозмелений чорний перець.
Розігріти духовку до 175°C. Помістити шпинат в сотейник з невеликою кількістю води, накрити кришкою і довести до кипіння. Готувати 2 хв., процідити і промити в холодній воді. Віджати максимальну кількість вологи.
Покрити деко пергаментним папером. Змастити папір вершковим маслом. У кухонному комбайні перемолоти шпинат, яєчні жовтки, базилік, сіль і перець до однорідної консистенції. Окремо збити яєчні білки до консистенції середньої густоти. Перелити білкову масу в ємність з попередніми інгредієнтами. Перемішати і викласти на дно дека, рівномірно розподіляючи. Випікати приблизно 15 хв. Перевернути приготовану основу на чистий пергаментний папір і дати охолонути.
Для начинки змішати крем-сир, кріп, лимонну цедру і сік. Приправити сіллю і перцем за смаком.
Перекласти зелену основу рулету на кухонну плівку. Змастити начинкою, залишаючи 1 см по краях. Посипати каперсами і кропом (за смаком). Приправити перцем. Зверху викласти скибочки лосося. Загорнути рулет за допомогою кухонної плівки. Щільно закрити краї. Поставити в холодильник на кілька годин або на ніч.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар