Cooking Zone - Порційна закуска з поленти з грибами та цибулею (версія для друку)

Інгредієнти:

Час приготування: 55 хв.

Для поленти:

480 мл овочевого бульйону,
75 г поленти швидкого приготування,
35 г пармезану, потерти,
15 г вершкового масла,
1 ч. л. солі.

Для карамелізованої цибулі:

2 великі головки цибулі, почистити і подрібнити,
1 ст. л. бальзамічного оцту,
1 ст. л. коричневого цукру,
2 ч. л. оливкової олії,
сіль.

Для грибів:

400 г грибів, помити і подрібнити,
1 ч. л. свіжого листя чебрецю,
3 ст. л. рожевого або червоного вина,
2 ч. л. оливкової олії,
1 великий зубчик часнику, подрібнити,
сіль, за смаком.

Спосіб приготування:

Полента:
Змастити вершковим маслом деко розміром 20 х 30 см. Довести до кипіння овочевий бульйон і рослинне масло в сотейнику середнього розміру. Поступово додати поленту, збиваючи. Зменшити вогонь до середньо-низького. Готувати, збиваючи, приблизно 10 хв., поки маса стане кремовою і густою. Зняти з вогню, додати пармезан і збити. Перелити поленту в деко. Накрити і залишити на 15-20 хв.

Карамелізована цибуля:
Розігріти велику сковорідку на середньо-низькому вогні і долити оливкову олію. Додати цибулю і зменшити вогонь до низького. Готувати 10 хв. перед тим, як додати бальзамічний оцет і коричневий цукор. Готувати ще 10 хв., поки цибуля карамелізується.

Гриби:
Розігріти велику сковорідку на середньому вогні і додати оливкову олію. Додати гриби. Приправити сіллю і перцем. Готувати 10 хв. Додати часник і готувати ще 2 хв. Потім додати вино і чебрець. Готувати на повільному вогні 10 хв., або поки вино випарується.

Порізати поленту порційними шматочками. Обваляти в борошні або поленті (для більш хрусткої скоринки). Розігріти велику сковорідку на середньому вогні і додати оливкову олію. Підсмажити шматочки поленти по 2-3 хв. з обох сторін або поки вони підрум'яняться. Просушити на паперових рушниках.

Перекласти поленту на сервірувальні тарілки. Зверху викласти трохи карамелізованої цибулі та гриби.