Порційна фріттата з грибами шитаке і прошутто
Вихід: 24 шт.
- 15 г вершкового масла,
- 240 г грибів шитаке, ніжку видалити, капелюшки дрібно порізати,
- 2 середні головки цибулі-шалот, подрібнити,
- 60 мл білого вина,
- 1 1/2 ст. л. листя кервелю, подрібнити,
- 2 великі яйця,
- 6 великих яєчних білків,
- 35 г пармезану, потерти на дрібній тертці,
- 1/4 ч. л. солі,
- свіжозмелений чорний перець, за смаком,
- 8 тонких скибочок прошутто,
- 24 довгих стебел цибулі-різанця, промити в гарячій воді і просушити паперовими рушниками.
Покрити пергаментним папером і скропити антипригарним спреєм форму для випічки розміром 20 х 20 см. У духовці розігріти гриль, встановивши решітку за 15 см від нього.
У невеликій мисці збити яйця, яєчні білки, пармезан, сіль і перець.
На середньому вогні розтопити вершкове масло в сковороді з антипригарним покриттям діаметром 25 см. Підсмажити гриби і цибулю-шалот, помішуючи, на протязі 3 хв. Долити вино і готувати, поки воно випарується, а гриби стануть м'якими і золотистими, близько 5 хв. Збільшити вогонь. Перелити в сковороду яєчну масу і готувати 2-4 хв., щоб яйця злегка "схопилися". Перелити в форму для випічки і розподілити рівним шаром. Поставити в духовку на 1-2 хв. Яйця повинні бути твердими на дотик і золотистими. Перевернути готову фріттату на обробну дошку, видалити пергаментний папір. Дати охолонути. Нарізати на 24 квадратні шматочки. Розрізати кожну скибочку прошутто на 3 частини. Загорнути кожен квадратик у прошутто і зав'язати цибулею-різанцем. Подавати фріттату кімнатної температури.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар