cookinzone Роздрукувати


Цибулевий пиріг

Цибулевий пиріг
Інгредієнти:

Вихід: 6 порцій.

Для тіста:

  • 155 г пшеничного борошна,
  • 1/4 ч. л. солі,
  • 115 г вершкового масла, порізати кубиками,
  • 55 г рікотти (сметани або пахти),
  • 60 мл крижаної води,
  • 1 ч. л. свіжовіджатого лимонного соку.


Для начинки:

  • 1 велика головка цибулі,
  • 2 пучка молодої зеленої цибулі,
  • 2 головки цибулі-пір,
  • 1 невелика головка фенхелю,
  • 1 зубчик часнику, подрібнити,
  • 1 ст. л. насіння анісу,
  • 1 ст. л. коричневого цукру,
  • 1 ст. л. бренді, опціонально,
  • 2 ст. л. цибулі-різанця або естрагону, подрібнити,
  • сіль, за смаком,
  • перець, за смаком,
  • 2 ст. л. оливкової олії.
Спосіб приготування:

Тісто:
У великій мисці з'єднати борошно і сіль. Зробити заглиблення, додати вершкове масло і змішати за допомогою ножа для тіста, поки маса буде нагадувати борошно грубого помолу. У невеликій мисці збити рікотту, лимонний сік і воду. Зробити заглиблення в борошняній масі і перелити половину сирної маси. Перемішати пальцями, щоб не було великих грудок. Додати другу половину сирної маси і перемішати до однорідної консистенції, але не дуже сильно. Накрити і поставити тісто в холодильник.

Начинка:
Порізати скибочками всі види цибулі і фенхель. Додати в сотейник разом з часником, сіллю, перцем і коричневим цукром. Готувати, поки цибуля і фенхель стануть м'якими і злегка підрум'яняться. Додати анісові зерна, цибулю-різанець або естрагон і трохи бренді (опціонально).

Розігріти духовку до 190°C. Сформувати з тіста кулю і посипати борошном. Розкачати в коло діаметром приблизно 30 см. Покрити приготованою начинкою, залишаючи приблизно 2,5 см по краях. Загорнути краї, залишаючи начинку відкритою. Випікати приблизно 30 хв., поки тісто і начинка підрум'яняться. Порізати порційними шматочками. Можна подавати до столу в гарячому, теплом або холодному вигляді.




Copyright © 2006-2021 Cooking Zone
Автор проекту Sergius