Спосіб приготування:
Глазур:
У сотейнику середнього розміру довести до кипіння пиво, цукор і мед. Варити на середньому вогні, час від часу помішуючи, поки википить половина рідини. Зняти з вогню і дати охолонути.
Рулет:
Розігріти духовку до 175°C. Розігріти рослинну олію у великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю і підсмажити його 6-8 хв., поки вона стане м'якою і трохи підрум'яниться. Додати часник і готувати ще 1 хв. Долити пиво, довести до кипіння і варити 4-5 хв., щоб пиво майже повністю випарувалося. Перекласти вміст сковороди у велику миску і дати охолонути.
Залити білі гриби окропом у невеликій мисці. Залишити на 8-10 хв., час від часу помішуючи. Процідити і подрібнити гриби.
Залити хліб молоком в неглибокій тарілці. Перемішати. Залишити на 5-7 хв. За допомогою кухонного комбайна перемолоти два види фаршу і хліб (приблизно 10 пульсацій по 1 секунді). Перекласти приготований фарш у велику миску з цибулею. Додати яйця, чеддер, гриби, петрушку, вустерширський соус, сіль і перець. Ретельно перемішати руками.
Покрити велику неглибоку форму для випічки фольгою і пергаментним папером. Перекласти на неї фарш. Сформувати з нього начинку для рулету розміром 22,5 х 12,5 см. Зверху акуратно викласти скибочки бекону, щоб вони накладалися одна на одну. Краї скибочок бекону акуратно сховати під начинкою. Змастити поверхню половиною приготованої глазурі.
Випікати 45-50 хв., поки термометр, вставлений в рулет, прогріється до 71°C. Витягнути рулет з духовки. Помістити решітку на відстані 15 см від гриля і розігріти духовку в режимі гриль. Змастити рулет другою половиною глазурі. Поставити в духовку ще на 2-3 хв., поки бекон підрум'яниться і утвориться хрустка скориночка. За допомогою двох великих лопаточок обережно перемістити рулет на обробну дошку. Дати настоятися 10-15 хв. Порізати скибочками завтовшки 2-2,5 см.