Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 200°C. Попроколювати картоплю виделкою. Змастити половиною оливкової олії. Приправити морською сіллю і перцем. Перекласти на деко і випікати 1 год. 15 хв., поки картопля буде дуже м'якою, а на поверхні утвориться хрустка скориночка. Перекласти за допомогою шумівки на паперові рушники.
Розігріти решту оливкової олії і половину вершкового масла в сковороді. Підсмажити цибулю 15-20 хв., щоб вона став м'якою і злегка підрум'янилася. Перекласти на тарілку. Додати в сковороду бекон і підсмажити до хрусткої скоринки. Перекласти за допомогою шумівки на паперові рушники.
Розрізати картоплю уздовж навпіл. Ложкою витягнути більшу частину м'якоті і перекласти її в миску, залишаючи шкірку і тонкий шар м'якоті. Додати в миску з картоплею вершкове масло і вершки. Пом'яти. Приправити сіллю і перцем. Додати цибулю, бекон, 3/4 сиру і половину петрушки. Перекласти приготовану масу назад у картопляні кошики. Посипати сиром. Поставити в духовку на 15-20 хв., щоб сир розтопився і підрум'янився. Прикрасити петрушкою.
