вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Смажена курка з пряною заправкою

Інгредієнти:

Для заправки:

  • 2 ст. л. часнику, подрібнити,
  • 2 ст. л. свіжого імбиру, почистити і подрібнити,
  • 1 свіжий перець чілі, видалити насіння і подрібнити,
  • 60 мл рисового винного оцту,
  • 60 мл світлого соєвого соусу,
  • 2 ст. л. олії з виноградних кісточок або іншої нейтральної олії,
  • 1/4 ч. л. кунжутної олії,
  • 1 1/2 ст. л. цукру,
  • свіжозмелений чорний перець.


Для курки:

  • 960 мл теплої води,
  • 115 г цукру,
  • 135 г грубозернистої солі,
  • курка (1 кг 350 г-1 кг 600 г), розділити на 4 частини (2 стегенця, 2 частини грудинки з крилами),
  • 960 мл олії з виноградних кісточок або іншої нейтральної олії для смаження,
  • заправка.

Спосіб приготування:

Заправка:
З'єднати всі інгредієнти в контейнері, який щільно закривається. Ретельно перемішати. Заправку можна зберігати в холодильнику 4-5 днів.

Курка:
З’єднати цукор, сіль і воду у великому контейнері з кришкою. Перемішати, щоб цукор і сіль розчинилися. Покласти туди курку. Поставити в холодильник мінімум на годину (максимум це 6 год.).

Витягнути курку з маринаду. Варити на пару, на середньому вогні близько 40 хв. (з трохи привідкритою кришкою). Перекласти на решітку і дати охолонути. Поставити в холодильник мінімум на 2 год. або на ніч.

Витягнути курку з холодильника мінімум за 30 хв. до приготування. У глибокій сковороді розігріти достатньо олії для смаження (190°C), щоб занурити в неї м'ясо. Смажити курку порціями до золотисто-коричневого відтінку і хрусткої скоринки (6-8 хв.). Під час приготування перевернути один раз. Перекласти на тарілку, покриту паперовими рушниками.

Порізати порційними шматочками (відокремити крила від грудинки, розрізати навпіл грудинку, розрізати стегенця). Перекласти шматочки курки у велику миску і перемішати з заправкою. Подавати до столу в гарячому вигляді.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.