вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Ніжка ягняти, запечена з баклажанами та цибулею

Інгредієнти:

Вихід: 6 порцій.

  • 1 ніжка ягняти (близько 2 кг),
  • оливкова олія,
  • морська сіль,
  • свіжозмелений чорний перець,
  • 4 баклажани (або 3 круглі баклажани),
  • 2 головки червоної цибулі, почистити і розрізати кожну на 6 частин,
  • 1 ст. л. сушеного орегано,
  • пучок свіжого розмарину, листя відірвати і подрібнити.


Для томатного соусу:

  • 2-3 зубчики часнику, почистити і порізати тонкими скибочками,
  • великий пучок свіжої петрушки, листя відірвати, стебла дрібно порізати,
  • оливкова олія,
  • 800 г консервованих помідорів,
  • морська сіль,
  • свіжозмелений чорний перець,
  • трав'яний або червоний винний оцет,
  • 1 сушений червоний перець чілі, покришити,
  • 3 філе анчоусів в рослинній олії, процідити,
  • оливкова олія першого віджиму.

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 220ºC. Натерти м'ясо оливковою олією, сіллю і перцем. Поставити в форму для випічки. Випікати 30 хв. Тим часом розрізати навпіл баклажани і порізати їх на шматочки по 5 см. Перемішати баклажани з цибулею. Трохи приправити сіллю і перцем, а також сушеним орегано.

Витягнути м'ясо з духовки. Вилити майже весь жир з форми. Посипати ніжку ягняти розмарином. Перекласти у форму з м'ясом баклажани та цибулю. Поставити назад в духовку на 1 год. Перевірити стан м'яса і овочів через 20 хв. Перевернути м'ясо, перемішати овочі. Якщо вони занадто сухі, можна долити трохи води.

Витягнути м'ясо з овочами з духовки. Перекласти ніжку ягняти на тарілку. Накрити фольгою (не занадто щільно). Дати постояти 10-15 хв.

Злити зайвий жир з форми. Полити запечені овочі томатним соусом. Поставити форму для випічки на середній вогонь. Відокремити всі пригорілі шматочки від дна і стінок форми за допомогою дерев'яної ложки. Обережно перемішати, намагаючись не пом'яти овочі. Додати листя петрушки, і готувати соус ще кілька хвилин на повільному вогні. Соус повинен бути солодко-кислим. При потребі додати ще трохи оцту. Перелити соус в окрему ємність або полити соусом м'ясо. Посипати листям петрушки, попередньо збризнувши їх оливковою олією.

Томатний соус:
У сотейнику підсмажити часник і стебла петрушки в невеликій кількості оливкової олії протягом 1 хв. Додати помідори, щіпку солі і перцю, трохи оцту, перець чілі і філе анчоусів. Варити на повільному вогні 30 хв.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.