Порційна закуска з поленти з грибами та цибулею
Час приготування: 55 хв.
Для поленти:
- 480 мл овочевого бульйону,
- 75 г поленти швидкого приготування,
- 35 г пармезану, потерти,
- 15 г вершкового масла,
- 1 ч. л. солі.
Для карамелізованої цибулі:
- 2 великі головки цибулі, почистити і подрібнити,
- 1 ст. л. бальзамічного оцту,
- 1 ст. л. коричневого цукру,
- 2 ч. л. оливкової олії,
- сіль.
Для грибів:
- 400 г грибів, помити і подрібнити,
- 1 ч. л. свіжого листя чебрецю,
- 3 ст. л. рожевого або червоного вина,
- 2 ч. л. оливкової олії,
- 1 великий зубчик часнику, подрібнити,
- сіль, за смаком.
Полента:
Змастити вершковим маслом деко розміром 20 х 30 см. Довести до кипіння овочевий бульйон і рослинне масло в сотейнику середнього розміру. Поступово додати поленту, збиваючи. Зменшити вогонь до середньо-низького. Готувати, збиваючи, приблизно 10 хв., поки маса стане кремовою і густою. Зняти з вогню, додати пармезан і збити. Перелити поленту в деко. Накрити і залишити на 15-20 хв.
Карамелізована цибуля:
Розігріти велику сковорідку на середньо-низькому вогні і долити оливкову олію. Додати цибулю і зменшити вогонь до низького. Готувати 10 хв. перед тим, як додати бальзамічний оцет і коричневий цукор. Готувати ще 10 хв., поки цибуля карамелізується.
Гриби:
Розігріти велику сковорідку на середньому вогні і додати оливкову олію. Додати гриби. Приправити сіллю і перцем. Готувати 10 хв. Додати часник і готувати ще 2 хв. Потім додати вино і чебрець. Готувати на повільному вогні 10 хв., або поки вино випарується.
Порізати поленту порційними шматочками. Обваляти в борошні або поленті (для більш хрусткої скоринки). Розігріти велику сковорідку на середньому вогні і додати оливкову олію. Підсмажити шматочки поленти по 2-3 хв. з обох сторін або поки вони підрум'яняться. Просушити на паперових рушниках.
Перекласти поленту на сервірувальні тарілки. Зверху викласти трохи карамелізованої цибулі та гриби.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар