вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Камбоджійські роли з начинкою

Інгредієнти:

Вихід: 8-10 шт.

Для креветок:

  • 500 мл окропу,
  • шкірка від 2 манго, помити,
  • 1 лайм, порізати скибочками по 6-7 мм,
  • 1/2 головки цибулі, порізати скибочками по 1-1 1/2 см,
  • 1 ч. л. морської або грубозернистої солі,
  • свіжозмелений чорний перець,
  • 8 сушених перців халапеньйо, поламати пальцями,
  • 250 г сирих креветок (31-40 шт.), почистити і видалити чорну жилку,
  • крижана вода, перелити в миску.


Для ролів і соусу:

  • 1/4 упаковки рисової локшини май-фун,
  • 500 мл окропу,
  • 1 манго, почистити і порізати кубиками по 6-7 мм,
  • 6 пір'їнок молодої цибулі-різанця, порізати скибочками по 6-7 мм,
  • 1/2 огірка, почистити, розрізати навпіл, видалити насіння, порізати скибочками завдовжки 2,5 см,
  • сік від 1 лайма,
  • 1 ч. л. гострої пасти чілі,
  • креветки, охолодити, зрізати хвости, м'ясо грубо порізати,
  • 8 рисових обгорток,
  • 16 гілочок кінзи, довжиною приблизно 7,5 см,
  • 1 манго, видалити кісточку,
  • 2 ст. л. кунжутної олії,
  • цедра і сік від 1 лайма,
  • 2 ст. л. рибного соусу,
  • 2 ст. л. соєвого соусу.

Спосіб приготування:

Креветки:
У каструлі з нержавіючої сталі довести до кипіння всі інгредієнти крім крижаної води і креветок. Додати креветки і зробити середній вогонь. Варити креветки, поки вони набудуть рожевий відтінок зовні, але будуть трохи сіруватими всередині. Вони дійдуть до готовності. Злити воду і перекласти креветки в миску з крижаною водою. Дати повністю охолонути.

Роли:
Пересипати рисову локшину в жаростійку миску і залити окропом. Залишити на 3-5 хв., згідно інструкції виробника.

У мисці перемішати манго, огірок, цибулю. Процідити май-фун, притискаючи до ситечка, віджимаючи зайву вологу. Перекласти на обробну дошку і грубо порізати. Перекласти в миску, додати лаймовий сік і 1/2 ч. л. пасти чілі та перемішати.

По черзі приготувати роли. Занурити одну рисову обгортку в гарячу воду (набрати гарячу воду з-під крана в форму для випічки діаметром 22,5 см, до рівня в 6-7 мм) і залишити приблизно на 15 сек. Акуратно перекласти на робочу поверхню (бажано дерев'яну). Посередині помістити дві гілочки кінзи і 3 ст. л. начинки, залишаючи місце по краях. Загорнути роли і викласти їх на сервірувальну тарілку швом донизу. Сформувати інші роли. Перед подачею розрізати кожен рол навпіл по діагоналі. Подавати з соусом.

Соус:
Перемолоти всі інші інгредієнти в блендері або кухонному комбайні до однорідної консистенції. Спробувати і при необхідності ще приправити.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.