Фокачча з розмарином і цибулею

У мисці змішати воду, цукор, дріжджі і 2 ст. л. оливкової олії. Поставити в тепле місце на 10 хв., до утворення піни на поверхні. Якщо піна не утворюється, потрібно використовувати інші дріжджі.

У миску насипати борошно і 1 ч. л. морської солі. Перемішати дерев'яною ложкою. Зробити заглиблення посередині. Перелити туди дріжджову суміш. Почати місити тісто за допомогою дерев'яної ложки. Продовжити місити тісто вручну (приблизно 15 хв.). Тісто повинне бути гладким і еластичним. Місити його слід на посипаній мукою робочій поверхні.

Змастити велику миску вершковим маслом або рослинною олією. Перекласти в неї тісто. Накрити вологим кухонним рушником і поставити в тепле місце без протягів. Залишити на 45-60 хв., щоб тісто збільшилося в два рази. Акуратно придавити тісто руками. Місити до тих пір, поки воно більш-менш повернеться до попередніх розмірів.

Розігріти духовку до 200°C. Змастити вершковим маслом форму для випічки розміром 20 х 30 см. Перекласти в неї тісто і рівномірно розподілити його руками. Накрити вологим кухонним рушником. Залишити на 25 хв., щоб тісто збільшилося в два рази. Пальцями рук зробити невеликі заглиблення по всій поверхні тіста. Змастити тісто 4 ст. л. оливкової олії. Посипати розмарином і 1 ч. л. морської солі. Викласти скибочки цибулі і акуратно придавити руками. Випікати 20-30 хв. до золотистого кольору.

Подавати в гарячому або теплому вигляді з оливковою олією і бальзамічним оцтом. Можна також подавати до столу з супом.