Спосіб приготування:
Зняти верхні листки капусти. Розрізати головку капусти на четвертинки, вирізати серцевину і дрібно нашаткувати. Для цього використовувати ніж або кухонний комбайн.
Розігріти рослинну олію в широкій чавунній сковороді (або з антипригарним покриттям) на середньо-високому вогні. Додати зіру, фенхель і кунжут. Як тільки насіння кунжуту почнуть "стріляти" додати цибулю. Готувати 3-4 хв., помішуючи, щоб цибуля трохи підрум'янилася.
Додати в сковороду капусту. Перемішати і готувати приблизно 6 хв. Посолити і приправити каєнським перцем. Зробити середньо-низький вогонь і готувати 7-8 хв., помішуючи. Цибуля повинна стати м'якою і карамелізуватись. Можливо, доведеться готувати порціями. Додати лимонний сік і гарам масалу. Перемішати. Спробувати і приправити за смаком.