Кальмар-гриль з перцем чілі і м'ятою
Вихід: 4 порції.
- 4 кальмара середнього розміру, ретельно помити і підготувати, крила залишити,
- 1 ст. л. насіння фенхелю,
- морська сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- цедра і сік від 2 лимонів,
- оливкова олія першого віджиму,
- 2-3 червоні перці чілі, видалити насіння і порізати скибочками,
- жменя листя свіжої м'яти, подрібнити,
- 1 лимон, порізати скибочками.
Перевернути першого кальмара догори ногами, щоб крила лежали на робочій поверхні. Вставити великий ніж і залишити його всередині плоскою стороною. Потім за допомогою гострого ножа нарізати кальмар кільцями, але завдяки попередньому ножу всередині вийдуть лише надрізи, і кальмар залишиться цілісним. Повторити з рештою кальмарів.
У ступці з товкачиком ретельно потовкти насіння фенхелю, додавши дрібку солі і перцю. Посипати кальмарів приготованою приправою. Відразу ж перекласти кальмарів на максимально гарячу частину гриля. Смажити декілька хвилин, до готовності. При цьому перевертати приблизно через кожні 30 секунд (кожен раз, коли кальмар починає обвуглюватися).
У мисці змішати лимонний сік і в три рази більше оливкової олії. Збити. Додати лимонну цедру, чілі, м'яту, дрібку солі і перцю. Полити готових кальмарів приготованою заправкою. Подавати зі шматочками лимона.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар