Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 200°C з решіткою посередині. У велику миску помістити яєчні білки, сіль і чебрець. Ретельно перемішати 2-3 хв., поки маса буде нагадувати мокрий пісок.
При необхідності розрізати великі овочі навпіл, щоб всі вони були приблизно однакового розміру. Покрити сіллю окремо всі овочі, щоб не було видно шкірки. Перекласти їх у форму так, щоб вони не торкалися одне одного. Випікати 45-50 хв., щоб скоринка підрум'янилася, а овочі стали м'якими (перевірити за допомогою ножа). Витягнути з духовки і дати охолонути 5-10 хв. Зняти шар солі. Очистити теплі овочі від шкірки. Порізати їх шматочками приблизно по 3,75 см. Перемішати з оливковою олією, цибулею-різанцем, петрушкою і свіжозмеленим чорним перцем. Перекласти на сервірувальну тарілку і посипати петрушкою. Можна подавати з м'ясом, запеченою куркою або перемішати з капустою кале і подавати як салат.
