Cooking Zone - Смажені літні овочі з нутом (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 4 порції, кожна по 327 ккал.
Час приготування: 1 год. 10 хв.

3 молодих кабачки, крупно нарізані,
1 баклажан, нарізаний товстою соломкою,
3 зубчика часнику, нарізаних,
2 червоних перця, видалити насіння і дрібно нарізати,
2 великі картоплини, почищені і порізані на невеликі шматки,
1 цибулина, порізана,
1 ст. л. насіння коріандру,
4 ст. л. оливкової олії,
400 г порізаних томатів,
400 г нуту, промитого і посушеного,
невеликий пучок кінзи, порізаної.

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 200-220°C. Всі овочі кинути на вогнетривку сковорідку, додати насіння коріандру, багато оливкової олії, а також сіль і перець. Розкласти єдиним шаром, потім запікати 45 хвилин, перемішати раз або двічі, поки овочі не пропечуться і стануть світло-коричневого кольору.

Смажити на слабкому вогні, потім додати помідори і нут. Довести до кипіння і акуратно перемішати. Приправити за смаком, скропити оливковою олією, потім посипати коріандром. Подавати в сковорідці, або на сервірувальному блюді. Їсти з хлібом.