Cooking Zone - Піца зі сквошем, шпинатом і козячим сиром (версія для друку)

Інгредієнти:

Вихід: 8 порцій.

400 г сквошу, порізати кубиками по 1-1 1/2 см,
1 ст. л. плюс 1 ч. л. оливкової олії,
1/4 ч. л. солі,
1/4 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю,
1 середня головка червоної цибулі, розрізати навпіл і порізати тонкими скибочками,
30 г борошна,
480 г тіста для піци з цільнозернового борошна, кімнатної температури,
2 великі жмені свіжого листя молодого шпинату, подрібнити,
120 г козячого сиру, покришити,
1/2 ч. л. сушеного чебрецю,
2 ст. л. кукурудзяної муки.

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 200°С. Розігріти камінь для піци на нижній решітці. Можна також використовувати перевернуте деко (не розігрівати) розміром 27,5 х 40 см. Перемішати сквош з 1 ч. л. оливкової олії, 1/8 ч. л. солі і 1/8 ч. л. перцю. Перекласти сквош на деко і випікати приблизно 25 хв., поки він стане м'яким і трохи підрум'яниться. Перемішати після закінчення половини часу приготування.

Розігріти 1 ст. л. оливкової олії у великій сковороді на середньо-високому вогні. Підсмажити цибулю (додати 1/8 ч. л. солі і 1/8 ч. л. перцю) приблизно 10 хв., щоб вона злегка підрум'янилась. Додати 2 ст. л. води. Готувати, помішуючи, ще 5 хв. Зняти з вогню.

Розігріти духовку до 230°С. Посипати борошном робочу поверхню. Сформувати з тіста круг діаметром приблизно 37 см або прямокутник розміром 25 х 40 см. Зверху покласти сквош, цибулю, шпинат, сир і чебрець. Посипати камінь або перевернуте деко кукурудзяним борошном. Помістити на нього піцу. Випікати 10-12 хв., щоб сир розтопився і утворилася хрустка скоринка.