вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Гарбузовий пиріг з горіхами пекан і кленовим сиропом

Інгредієнти:

Вихід: 4-5 порцій.

Для тіста:

  • 250 г борошна, просіяти,
  • 1 ч. л. порошку для випічки,
  • 1/2 ч. л. солі,
  • 115 г вершкового масла, охолодити і порізати кубиками,
  • 90 г вершкового крем-сиру, охолодити і порізати кубиками,
  • 120 мл молока мінус 1/2 ч. л.,
  • 1/2 ч. л. мигдалевого екстракту.


Для начинки:

  • 180 г вершкового крем-сиру, розм'якшити,
  • 85 г цукру,
  • 180 мл гарбузового пюре,
  • 3/4 ч. л. ванільного екстракту,
  • 1 яйце,
  • 1 1/8 ч. л. кориці,
  • 1/4 ч. л. мускатного горіха,
  • 1/4 ч. л. імбиру,
  • 1/8 ч. л. духмяного перцю.


Для начинки:

  • 25 г темно-коричневого цукру,
  • 15 г борошна,
  • 1/2 ч. л. кориці,
  • 15 г вершкового масла, остудити,
  • 50 г горіхів пекан, подрібнити.


Для глазурі:

  • 15 г вершкового масла,
  • 120 мл молока,
  • 50 г коричневого цукру,
  • 1 ст. л. кленового сиропу,
  • щіпка солі,
  • 95 г цукрової пудри,
  • кориця.

Спосіб приготування:

Для начинки:
Збити вершковий крем-сир за допомогою міксера. Додати цукор і ще раз збити. Додати гарбузове пюре, яйце, ванільний екстракт, корицю, мускатний горіх, імбир і духмяний перець. Поставити в холодильник на час приготування інших компонентів пирога.

Топпінг:
Розігріти духовку до 175°С. Перекласти горіхи пекан на деко рівним шаром і випікати приблизно 6 хв., перемішавши горіхи після закінчення половини часу. Перекласти на тарілку і дати охолонути.

У мисці з'єднати борошно і коричневий цукор. Додати вершкове масло, поки утвориться маса, що нагадує борошно грубого помолу. Додати 25 г горіхів пекан. Решту горіхи залишити для прикраси пирога.

Тісто:
У кухонному комбайні з'єднати борошно, порошок для випічки і сіль. Додати вершковий крем-сир та вершкове масло. Перемолоти приблизно 6 разів. Долити молоко і мигдальний екстракт. Перемолоти, щоб утворилося тісто. Перекласти його на посипаний борошном пергаментний папір і вимісити 4-5 разів, щоб воно не було занадто жорстким. Злегка посипати поверхню борошном і накрити тісто пергаментним папером.

Розкачати тісто між шарами пергаментного паперу в прямокутник розміром 20 х 30 см. Зняти верхній шар пергаментного паперу. Розділити тісто уздовж на три частини (не розрізати!). Змастити начинкою середню частину тіста, залишаючи приблизно 6 мм з боків.

Зробити діагональні розрізи по 7 см. Сформувати косичку, загортаючи розрізи по черзі. Перекласти тісто на деко. Змастити поверхню тіста збитим яйцем з 1 ч. л. води.

Розігріти духовку до 220°С. Випікати пиріг 12-15 хв. Дати охолонути.

Глазур:
З'єднати вершкове масло з молоком в невеликому сотейнику. Поставити на середній вогонь. Коли вершкове масло розтопиться додати коричневий цукор, сироп і сіль. Збивати, поки розтопиться коричневий цукор. Зняти з вогню і додати цукрову пудру.

Полити пиріг глазур'ю. Посипати приготованим топпінгом і корицею. Подавати відразу після приготування. Зберігати в герметичному контейнері. Перед подачею розігріти 20 сек. в мікрохвильовій печі.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.