Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 200°С. Сквош порізати великими кубиками, приблизно 4 см і змішати з половиною оливкової олії в деку. Запікати 30 хв., перевернувши в процесі один раз, поки сквош не стане м'яким і золотистим.
Поки готуватиметься сквош, у великому сотейнику розтопити вершкове масло і решту оливкової олії. Додати цибулю, часник і 3/4 чілі, накрити кришкою і готувати на дуже повільному вогні 15-20 хв., поки цибуля не стане зовсім м'якою. Зняти з вогню.
Додати в сотейник печений сквош, крем-фреш, подрібнити блендером до однорідного стану. Сотейник повернути на повільний вогонь і розігріти суп. Посолити і поперчити. Розлити по тарілках. У кожну додати трішки крем-фреш і чілі. Подати до столу.