Спосіб приготування:
Гарбуз покласти у великий контейнер для мікрохвильової печі і накрити кришкою. Готувати при високому режимі (850 Вт), 15 хв., поки гарбуз не стане м'яким. Перекласти в друшляк і дати остигнути.
Тонко розкатати тісто на посипаній борошном поверхні, і викласти ним 25 см форму для випічки. Поставити в холодильник на 30 хв. Розігріти духовку до 200°С. Тісто у формі застелити фольгою і зверху засипати бобами. Випікати 15-20 хв. Прибрати фольгу і боби і випікати ще 10 хв., до золотистого кольору. Витягнути тісто. Температуру в духовці опустити до 160°С.
Тим часом гарбуз, цукор, яйця, вершки і спеції покласти в кухонний комбайн, перемолоти в однорідну масу. Залити в отриману суміш у форму з тіста і випікати 1 годину, поки в центрі начинка не підніметься. Вийняти з форми і дати повністю остигнути.
Збивати вершки і кленовий сироп доки суміш не загусне. Додати горіхи і перемішати. Пиріг подавати з горіхово-кленовими вершками.