вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Гарбузове різотто з часником, песто та хрусткою цибулею

Інгредієнти:

Вихід: 6 порцій, кожна по 696 ккал.
Час приготування: 1 год. 30 хв.

Для песто:

  • великий пучок базиліку, обірвати листки,
  • 3 зубчики часнику, грубо порізати,
  • 3 ст. л. підсмажених кедрових горішків,
  • оливкова олія,
  • 50 г пармезану, дрібно натерти.


Для різотто:

  • 6 зубчиків часнику, очистити,
  • 1,4 л бульйону,
  • 85 г вершкового масла,
  • 400 г м'якуша гарбуза порізати на 1 см кубики,
  • 2 ст. л. оливкової олії,
  • 1 невелика головка цибулі, дрібно порізати,
  • 400 г рису арборіо,
  • 100 г пекоріно, дрібно натерти,
  • 50 г  пармезану, дрібно натерти.


Для хрусткої цибулі:

  • 1 велика головка цибулі,  порізати кільцями,
  • 100 г борошна,
  • сіль,
  • перець,
  • соняшникова олія.

Спосіб приготування:

Базилік, часник і кедрові горішки грубо подрібнити в блендері. Помалу додаючи оливкову олію подрібнювати в блендері до стану грубого пюре. Додати пармезан і акуратно перемішати.

Бланшувати часник в киплячій воді 3 хв., поки він не стане ледь м'яким. Вийняти часник. Покласти його на розігріту сковороду разом з 200 мл курячого бульйону і половиною вершкового масла. Довести до кипіння і готувати на маленькому вогні 15 хв., доки часник не стане м'яким. Зняти з вогню і відставити убік.

Розігріти духовку до 200°С. На деку з високими краями перемішати гарбуз з оливковою олією і поставити в духовку на 10-15 хв., поки гарбуз не стане ледь м'яким.

Щоб зробити хрустку цибулю, треба обмокати її в борошні перемішаної з перцем і сіллю і обсмажити в соняшниковій олії до хрусткої скориночки. Відставити в бік.

На сковороді розтопити решту вершкового масла і обсмажити цибулю доки впна не стане м'якою, приблизно 5 хв. Додати рис, збільшити вогонь і обсмажити рис до легкої прозорості. Зменшити вогонь. Додати трохи бульйону і готувати, помішуючи доки бульйон не випарується. Решту бульйону також додавати частинами і випаровувати.

Коли рис буде готовий додати два види сиру та перемішати. Додати часник і гарбуз, перемішати і готувати ще 2 хв. Розкласти на тарілки, зверху покласти трохи песто і хрустку цтбулю.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.