Індичка, запечена в цитрусовому вершковому маслі
Вихід: 8 порцій, кожна по 686 ккал.
Час приготування: 4 год. 25 хв.
- 1 індичка (близько 6 кг), випатрати,
- 140 г вершкового масла, кімнатної температури,
- цедра від 1 лимона,
- цедра від 1 апельсина,
- 2 гілочки чебрецю, листя дрібно нарізати,
- 1 гілочка розмарину, листя дрібно нарізати,
- 4 великі головки цибулі, розрізати навпіл,
- 3 лаврові листки,
- 2 ст. л. оливкової олії.
Розігріти духовку до 180°C. Просушити індичку паперовим рушником. Зважити індичку і розрахувати час запікання (40 хв/кг).
Змішати вершкове масло з апельсиновою і лимонною цедрою. Додати трави, приправити сіллю і перцем. Акуратно пальцями відокремте шкіру від м'яса птиці, починаючи з шиї. Як можна ретельніше змастити всю поверхню індички приготованим вершковим маслом (під шкірою). Потім назад притиснути шкіру індички до м'яса. Розрізати навпіл лимон, апельсин, одну головку цибулі і покласти всередину індички разом з лавровим листям.
Натерти індичку оливковою олією і посолити. 3 головки цибулі, що залишились, викласти на дно великої форми для запікання як підставку для птиці. Зверху на цибулю покласти індичку і щільно повністю накрити фольгою. Запікати в духовці відповідно до розрахованого часу приготування.
За 30 хв. до закінчення часу приготування, витягнути індичку і розігріти духовку до 200°C. Зняти фольгу і поставити страву назад в духовку ще на 30 хв. до золотистого кольору. Щоб перевірити готовність потрібно проколоти найтовстішу частину м'яса. Сік, який виходить, повинен бути прозорим, а не рожевим. При потребі можна збільшити час запікання, перевіряючи готовність кожні 10 хв.
Накрити індичку фольгою, і дати настоятися від 30 хв. до 1 год. перед подачею до столу.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар