вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

М'ясний рулет з чеддером і пивом

Інгредієнти:

Вихід: 8 порцій.

Для глазурі:

  • 180 мл міцного пива (наприклад, "Гіннесс"),
  • 100 г плюс 2 ст. л. світло-коричневого цукру,
  • 2 ст. л. меду.


Для рулету:

  • 2 ст. л. рослинної олії,
  • 2 середні головки цибулі, подрібнити,
  • 2 великих зубчики часнику, подрібнити,
  • 180 мл міцного пива (наприклад, "Гіннесс"),
  • 2 скибочки білого хліба (120 г), порвати на шматочки,
  • 120 мл молока,
  • 450 г яловичого фаршу,
  • 450 г фаршу з ягнятини,
  • 2 великі яйця,
  • 100 г білого чеддера, потерти,
  • 25 г сушених білих грибів,
  • 1/4 жмені листя петрушки,
  • 1 ст. л. вустерширського соусу,
  • 1 ч. л. грубозернистої солі,
  • 3/4 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю,
  • 350 г бекону (приблизно 12 скибочок).

Спосіб приготування:

Глазур:
У сотейнику середнього розміру довести до кипіння пиво, цукор і мед. Варити на середньому вогні, час від часу помішуючи, поки википить половина рідини. Зняти з вогню і дати охолонути.

Рулет:

Розігріти духовку до 175°C. Розігріти рослинну олію у великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю і підсмажити його 6-8 хв., поки вона стане м'якою і трохи підрум'яниться. Додати часник і готувати ще 1 хв. Долити пиво, довести до кипіння і варити 4-5 хв., щоб пиво майже повністю випарувалося. Перекласти вміст сковороди у велику миску і дати охолонути.

Залити білі гриби окропом у невеликій мисці. Залишити на 8-10 хв., час від часу помішуючи. Процідити і подрібнити гриби.

Залити хліб молоком в неглибокій тарілці. Перемішати. Залишити на 5-7 хв. За допомогою кухонного комбайна перемолоти два види фаршу і хліб (приблизно 10 пульсацій по 1 секунді). Перекласти приготований фарш у велику миску з цибулею. Додати яйця, чеддер, гриби, петрушку, вустерширський соус, сіль і перець. Ретельно перемішати руками.

Покрити велику неглибоку форму для випічки фольгою і пергаментним папером. Перекласти на неї фарш. Сформувати з нього начинку для рулету розміром 22,5 х 12,5 см. Зверху акуратно викласти скибочки бекону, щоб вони накладалися одна на одну. Краї скибочок бекону акуратно сховати під начинкою. Змастити поверхню половиною приготованої глазурі.

Випікати 45-50 хв., поки термометр, вставлений в рулет, прогріється до 71°C. Витягнути рулет з духовки. Помістити решітку на відстані 15 см від гриля і розігріти духовку в режимі гриль. Змастити рулет другою половиною глазурі. Поставити в духовку ще на 2-3 хв., поки бекон підрум'яниться і утвориться хрустка скориночка. За допомогою двох великих лопаточок обережно перемістити рулет на обробну дошку. Дати настоятися 10-15 хв. Порізати скибочками завтовшки 2-2,5 см.

« Назад
Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.