Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 180°C. Просушити індичку паперовим рушником. Зважити індичку і розрахувати час запікання (40 хв/кг).
Змішати вершкове масло з апельсиновою і лимонною цедрою. Додати трави, приправити сіллю і перцем. Акуратно пальцями відокремте шкіру від м'яса птиці, починаючи з шиї. Як можна ретельніше змастити всю поверхню індички приготованим вершковим маслом (під шкірою). Потім назад притиснути шкіру індички до м'яса. Розрізати навпіл лимон, апельсин, одну головку цибулі і покласти всередину індички разом з лавровим листям.
Натерти індичку оливковою олією і посолити. 3 головки цибулі, що залишились, викласти на дно великої форми для запікання як підставку для птиці. Зверху на цибулю покласти індичку і щільно повністю накрити фольгою. Запікати в духовці відповідно до розрахованого часу приготування.
За 30 хв. до закінчення часу приготування, витягнути індичку і розігріти духовку до 200°C. Зняти фольгу і поставити страву назад в духовку ще на 30 хв. до золотистого кольору. Щоб перевірити готовність потрібно проколоти найтовстішу частину м'яса. Сік, який виходить, повинен бути прозорим, а не рожевим. При потребі можна збільшити час запікання, перевіряючи готовність кожні 10 хв.
Накрити індичку фольгою, і дати настоятися від 30 хв. до 1 год. перед подачею до столу.