Спосіб приготування:
Тісто:
У кухонному комбайні перемолоти борошно з цукром. Додати вершкове масло і перемолоти, поки шматочки масла будуть розміром з горошину (приблизно 10 разів). Додати 60 мл води і перемолоти, поки сформується тісто. При необхідності додати ще 1 ст. л. води. Сформувати тісто у формі диска. Замотати кухонною плівкою і поставити в холодильник мінімум на 1 год. (до 2 днів).
Пиріг:
Розігріти духовку до 175°C. Розкачати тісто в коло діаметром приблизно 25 см. Перекласти його у форму для випічки діаметром 22,5 см і акуратно притиснути до дна і стінок. Обрізати зайве тісто. Попроколювати поверхню виделкою в декількох місцях. Випікати корж 10 хв. Витягнути з духовки.
Перемолоти рікотту, вершковий крем-сир, 3 ст. л. меду, яйце і ванільний екстракт. Перелити приготовану масу в корж і рівномірно розподілити. Акуратно розкласти скибочки груш на поверхні. Збризнути медом. Випікати 45-60 хв., поки краї підрум'яняться, а начинка "схопиться". Дати охолонути приблизно 1 год. перед подачею до столу.