Лосось з фенхелем та апельсином
Вихід: 10-15 порцій,
Час приготування: 45 хв.
- 1 свіжий лосось (4,5 кг),
- 1,200 кг цибулі, нарізати 0,5 мм завтовшки,
- 1,200 кг цибулин фенхеля, нарізати 0,5 мм завтовшки,
- 120 мл оливкової олії,
- 3 ст. л. свіжого листя чебрецю, грубо нарізаного,
- 2 ст. л. зелені фенхеля, грубо нарізаної,
- 1 апельсин, зняти цедру,
- 2 ст. л. свіжого апельсинового соку,
- 2 ст. л. солі,
- 1 ч. л. меленого перцю.
Почистити та обробити лосось, видаливши голову, хвіст та кістки.
Розігріти духовку до 260°С.
На сковорідці під кришкою смажити цибулю і фенхель з оливковою олією 10 хв. на середньому вогні, періодично помішуючи. Додати листя чебрецю, зелень фенхеля, цедру, апельсиновий сік, сіль, перець і смажити ще 5 хв. поки цибуля і фенхель стануть м'якими. За бажанням додати сіль і перець.
Покласти лосось шкіркою вниз на обробну дошку і добре посипати з обох боків сіллю і перцем. Викласти заправку з фенхеля на одну половинку лосося, іншою половинкою накрити зверху. Перев'язати лосось мотузкою кожних 5 см, щоб надійно утримати начинку.
Деко покрити пергаментним папером і помістити в духовку на 5 хв., щоб розігріти. Обережно перекласти лосось на деко і запікати приблизно 30 хв. Але не перепікати!
Трохи охолодити, потім видалити мотузки. Для подачі нарізати товстими шматками гострим ножем.
Подавати або гарячим, або кімнатної температури.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар