Різдвяний шоколадно-бісквітний пудинг
Вихід: 8 порцій, кожна по 766 ккал.
Час приготування: 50 хв.
Для пудингу:
- 100 г цукру,
- 100г борошна,
- 3/4 ч. л. порошку для випічки,
- 1/4 ч. л. солі,
- 50 г какао,
- 85 г вершкового масла, розтопити,
- 50 мл еспрессо або міцної кави,
- 2 ст. л. кавового лікеру Тіа Марія.
Для мусу:
- 3 яйця, відокремити жовток від білка,
- 50 г цукру,
- 175 г темного шоколаду (70% какао),
- 200 мл вершків 48% жирності.
Для начинки:
- 142 мл вершків 48% жирності,
- 100 г темного шоколаду (70% какао),
- 50 г вершкового масла,
- 1 ст. л. світлої патоки,
- 1 ст. л. кавового лікеру Тіа Марія,
- 1 ст. л. еспрессо.
Пудинг:
Розігріти духовку до 200°С. Змастити вершковим маслом форму для випічки розміром 22х31см і покрити аркушем пергаментного паперу, попередньо змазаним вершковим маслом. Посипати 1 ст. л. какао.
Міксером збивати яйця з цукром протягом близько 7 хв. Потім додати борошно, порошок для випічки, сіль, какао, вершкове масло. Перелити тісто в приготовану форму для випічки і випікати протягом 10 хв., поки бісквіт добре не схопитися. Дати охолонути, накривши чистим кухонним рушником.
Змастити олією миску ємністю 1,4 літра. Щоб приготувати пудинг, розрізати бісквітне тісто і покласти нижній шар на дно миски.
Вирізати з бісквіта що залишився сім похилих прямокутників близько 10 см завдовжки і щільно викласти їх уздовж стінок миски. Збризнути сумішшю еспрессо з кавовим лікером. Заповнити миску мусом наполовину. Накрити бісквітом, що залишився. Ложкою викласти залишки мусу і загорнути пудинг кухонною плівкою. Поставити в холодильник мінімум на 4 год., або на ніч.
Мус:
Збити яєчні жовтки з цукром до густої консистенції і блідого кольору. Розтопити шоколад. Злегка збити вершки. Швидко збити половину вершків, шоколад і яєчні жовтки. Додати решту вершків. Потім долити збиті яєчні білки.
Топпінг:
Розігріти всі інгредієнти на водяній бані поки шоколад не розтопитися. Дати охолонути, час від часу помішуючи. Маса повинна бути густою і блискучою. Покрити приготованою масою поверхню пудингу. Зверху викласти какао-боби в шоколаді і шматочки шоколаду.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар