Хлібний пудинг із заварним кремом

Пудинг:
Розігріти духовку до 160°C.

Порізати булочку або хліб маленькими кубиками, зрізуючи скоринку, і покласти у велику миску. Додати білий шоколад, горіхи та журавлину.

Змішати молоко, вершки, ваніль і довести до кипіння на середньому вогні. Злегка збити яйця з цукром. Повільно з'єднати дві суміші.

Полити кремом хліб, шоколад, горіхи і журавлину, і дати постояти 20-30 хв., щоб хліб просочився кремом. Вилити суміш на змащену вершковим маслом форму для випічки і поставити її у великій сотейник. Налити у сотейник гарячу воду, щоб майже повністю покрити стінки меншої форми для випічки. Випікати пудинг від 45 хв. до 1 години, до готовності крему і до золотистого кольору.

Заварний крем:
Підготувати чисту миску, поставити її на холодну водяну баню, а зверху покласти ситечко.

Збити цукор, корицю, імбир, гвоздиковий перець, мускатний горіх і яєчні жовтки до пінистого стану. Відкласти в сторону.

Довести до кипіння вершки і ваніль в каструлі на середньому вогні. Зняти з вогню.

Збити невелику кількість вершків з сумішшю з яєчних жовтків. Додати вершки, що залишились, і ще раз збити. Вилити назад в каструлю і розігрівати на середньому вогні, постійно помішуючи, але не доводячи суміш до кипіння. Готувати, поки суміш не загусне достатньо, щоб покрити зворотний бік дерев'яної ложки. Зняти з вогню і процідити через сито в миску на холодній водяній бані. Помішувати, поки охолоне, накрити кухонною плівкою і поставити в холодильник до використання.

Перед подачею до столу ложкою викласти теплий пудинг в порційні мисочки і полити заварним кремом, або вирізати порційні шматочки пудингу з каструлі за допомогою круглої формочки і полити заварним кремом.