Кавово-лимонна панна кота

Приготувати 6 келихів для мартіні.

Перший шар:
У невелику миску налити 60 мл вершків і посипати 1 ч. л. порошкового желатину. Дати настоятися 5-10 хв.

У сотейнику розігріти 300 мл вершків, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. порошку еспрессо. Довести до кипіння на середньому вогні, збиваючи, щоб цукор і кава розчинилися. Зменшити вогонь, долити суміш вершків з желатином, збити, щоб желатин повністю розчинився, і зняти з вогню. Додати шоколад. Залишити на 1 хв., щоб шоколад трохи розчинився. Потім збити, щоб шоколад розчинився повністю. Процідити суміш через дрібне сито в жаростійку мірну ємність. Налити однакову кількість приготованої маси в келихи для мартіні. Накрити кухонною плівкою. Поставити на годину в холодильник, щоб желатин застиг.

Другий шар:
У невелику миску налити 60 мл вершків і посипати 1 ч. л. порошкового желатину. Дати настоятися 5-10 хв.

У сотейнику розігріти 240 мл вершків, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. лимонної цедри, 2 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку і 1/2 ч. л. ванільного соусу. Довести до кипіння на середньому вогні, збиваючи. Зменшити вогонь, долити суміш вершків з желатином, збити, щоб желатин повністю розчинився, і зняти з вогню. Перелити в жаростійку мірну ємність. Дати охолонути до кімнатної температури, щоб цей шар панна коти не розтопив попередній. Налити однакову кількість приготованої маси в келихи для мартіні. Перед цим можна процідити масу через дрібне сито, щоб забрати лимонну цедру. Накрити кухонною плівкою. Поставити на годину в холодильник, щоб желатин застиг.

Третій шар:
У невелику миску налити 60 мл води і посипати 1 ч. л. порошкового желатину. Дати настоятися 5-10 хв.

У сотейнику на середньому вогні довести до кипіння 180 мл води, 2 ст. л. плюс 1 ч. л. цукру, 1 1/2 ст. л. порошку еспрессо. Часто збивати суміш, щоб цукор і кава розчинилися. Зменшити вогонь і долити воду з желатином. Збити, щоб желатин повністю розчинився. Зняти з вогню. Перелити в жаростійкий мірну ємність. Дати охолонути до кімнатної температури, щоб цей шар панна коти не розтопив попередній. Налити однакову кількість приготовленої маси в келихи для мартіні. Накрити кухонною плівкою. Поставити на годину в холодильник, щоб желатин застиг.

Панна коту можна подавати кімнатної температури або в злегка охолодженому вигляді.