Гарбузове морозиво
Вихід: приблизно 2 кг.
- 480 мл молока,
- 480 мл вершків 36-40% жирності,
- 150 г світло-коричневого цукру,
- 115 г цукру,
- 1 1/2 ч. л. ванільного екстракту,
- 1/2 ч. л. мускатного горіха, потерти,
- 1/4 ч. л. солі,
- 1/2 ч. л. меленої кориці,
- 1 ст. л. імбиру, потерти,
- 1/4 ч. л. меленої гвоздики,
- 1/8 ч. л. меленого запашного перцю,
- 12 яєчних жовтків,
- 360 мл гарбузового пюре.
Готувати гарбузове пюре на середньому вогні в невеликому сотейнику, помішуючи, 5-6 хв. Додати спеції і готувати ще 1-2 хв. Зняти з вогню.
В окрему каструльку перелити молоко, вершки, ваніль. Посолити. Довести до кипіння на повільному вогні. Тим часом, у великій жароміцній мисці ретельно збити жовтки і цукор. Зняти з вогню вершкову масу і поступово перелити в миску з жовтками, постійно збиваючи.
Перелити приготовану масу в каструлю. Готувати на середньому вогні, постійно помішуючи жароміцною резиновою лопаткою, поки маса загусне так, щоб покрити зворотну сторону ложки. Зняти з вогню і додати гарбузове пюре.
Дати охолонути і поставити на ніч у холодильник. Процідити через дрібне сито. Приготувати морозиво за допомогою морозивниці, дотримуючись інструкцій виробника.
Проголосувало користувачів: 2
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар