Кавово-ванільне морозиво з тоффі
Вихід: близько 1 л.
- 360 мл молока,
- 600 мл вершків,
- 75 г білого цукру,
- 65 г коричневого цукру,
- 2 ч. л. розчинної кави,
- 1/2 ч. л. еспрессо (опціонально),
- 1/2 ч. л. ванілі,
- щіпка солі,
- 4 яєчних жовтки,
- 120 г тоффі.
У сотейнику з'єднати молоко, 360 мл вершків, два сорти цукру, каву і еспрессо, ваніль і сіль. Розігріти, постійно збиваючи, поки почне утворюватися пар. Перелити 120 мл цієї суміші до яєчних жовтків. Відразу ж збити. Потім перелити яєчну масу в сотейник з молочною сумішшю. Розігрівати до температури 75°C, щоб приготована маса покривала задню стінку ложки. Відразу зняти з вогню і перелити через дрібне сито. Долити холодні вершки, що залишились. Дати охолонути кілька годин (можна залишити на ніч).
Потовкти тоффі за допомогою ложки. Перекласти в контейнер і заморозити.
Перекласти охолоджену основу для морозива в спеціальну ємність для його приготування (згідно з інструкцією виробника). Додати шматочки тоффі в готове морозиво.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар