Вишневе морозиво з козячим сиром
- 480 мл молока,
- 1 ст. л. плюс 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю,
- 120 г свіжого козячого сиру,
- 3 ст. л. вершкового крем-сиру, розм'якшити,
- 1/4 ч. л. дрібнозернистої морської солі,
- 300 мл вершків 36-40% жирності,
- 150 г цукру,
- 60 мл світлого кукурудзяного сиропу,
- запечені ягоди вишні.
У невеликій мисці змішати 2 ст. л. молока з кукурудзяним крохмалем. У середній мисці збити козячий сир, вершковий крем-сир і сіль до однорідної консистенції. Наповнити велику миску водою з льодом.
З'єднати молоко, що залишилося, вершки, цукор і кукурудзяний сироп в сотейнику ємністю близько 4 л. Довести до кипіння на середньо-високому вогні і варити 4 хв. Зняти з вогню. Збиваючи, долити молоко з крохмалем. Поставити на середньо-високий вогонь і довести до кипіння. Варити, помішуючи резиновою ложкою, поки трохи загусне, близько 1 хв. Зняти з вогню.
Поступово збивати (до однорідної консистенції) молочну суміш і сирну масу, приготовану раніше. Перелити приготовану масу в спеціальний мішечок для заморозки, що закривається. Помістити його в миску з крижаною водою. Охолоджувати близько 30 хв. При потребі додавати лід. Перелити масу в охолоджену ємність для морозива. Помішувати до густої і кремової консистенції. Потім перекласти морозиво в герметичний контейнер, чергуючи його слоями з ягід. Не перемішувати. Зверху покласти ягоди. Накрити пергаментним папером. Закрити контейнер. Поставити в морозилку мінімум на 4 год.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар