вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Пончики з ромом, сметаною і горіховою крихтою

Інгредієнти:

Вихід: 20 шт.

Для горіхової крошки:

  • 1 великий яєчний білок,
  • 55 г цукру,
  • 1 ч. л. меленої кориці,
  • 180 г грецьких горіхів, подрібнити.


Для пончиків:

  • 440 г борошна,
  • 1 ст. л. порошку для випічки,
  • 1 ч. л. меленої кориці,
  • 1 ч. л. солі,
  • 1/2 ч. л. соди для випічки,
  • 225 г цукру,
  • 2 великі яйця,
  • 2 ч. л. апельсинової цедри, потерти,
  • 1/2 ч. л. ванільного екстракту,
  • 240 мл сметани,
  • 80 г вершкового масла, розтопити,
  • рослинна олія, для смаження.


Для глазурі:

  • 250 г цукрової пудри,
  • 1/4 ч. л. ромового або ванільного екстракту,
  • 75 мл вершків для збивання 36-40% жирності.

Спосіб приготування:

Глазур:
У середній мисці з'єднати ромовий екстракт і цукрову пудру. Додати 4 ст. л. вершків. Збити до однорідної консистенції. Потім додавати решту вершків по 1 ч. л., поки сформується глазур середньої густоти. Накрити і залишити на 3 год.

Горіхова крошкa:
Розігріти духовку до 150°C. Покрити неглибоку форму для випічки пергаментним папером. Збивати яйця приблизно 1 хв., поки утвориться піна. Додати цукор і корицю. Збити. Додати горіхи. Перекласти масу в приготовану форму. Випікати приблизно 12 хв., поки горіхова маса підсохне. Перемішати металевою лопаточкою, подрібнюючи горіхи на шматочки. Випікати ще приблизно 10 хв., до золотистого відтінку. Дати охолонути у формі. Перекласти на робочу поверхню і подрібнити на маленькі шматочки. Пересипати в неглибоку миску.

Пончики:
У середній мисці збити перші п'ять інгредієнтів. За допомогою міксера у великій мисці збити цукор і яйця до густої консистенції (приблизно 3 хв.). Додати апельсинову цедру і ваніль. Ще раз збити. Поступово додати вершкове масло і збити. Потім розділити сметану на дві порції і по черзі перелити в тісто, збиваючи після кожного додавання. Поступово додати сухі інгредієнти (розділити їх на 4 частини) і акуратно перемішати. Накрити і залишити на 1 год.

Посипати дві неглибокі форми для випічки борошном. Перекласти 1/3 тіста на посипану борошном робочу поверхню і придавити до товщини приблизно 1 1/2 см. Вирізати кружечки за допомогою круглої формочки діаметром 6,25 см. Перекласти їх в посипані борошном форми (деко). Повторити з рештою тіста.

Вирізати отвір посередині пончиків, використовуючи круглу форму діаметром 2,5 см. Таким чином, виходять два види пончиків (маленькі круглі і великі з отвором).

Покрити два дека декількома шарами паперових рушників. Перелити рослинну олію в глибоку сковороду (олія повинна покрити приблизно 4 см). Розігріти олію до 185°C. Посмажити пончики з отвором, розділивши їх на дві частини, приблизно по 2 хв. Під час смаження пончики слід один раз перевернути. За допомогою шумівки перекласти їх на паперові рушники. Посмажити маленькі пончики (по 3-4 за раз) до золотистого кольору, приблизно по 1 хв. з кожного боку. За допомогою шумівки перекласти їх на паперові рушники. Дати повністю охолонути.

Великі пончики покрити глазур'ю і горіховою масою з одного боку. Викласти на решітку і залишити на 30 хв. Потім покрити глазур'ю і горіховою крихтою маленькі пончики.

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2021 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.