Зепполе

У сотейнику змішати 480 мл води, вершкове масло, 2 ст. л. цукру і сіль. Поставити на середній вогонь і готувати, поки масло не розтопиться, а цукор не розчиниться, близько 2 хв. Довести до кипіння і варити протягом 30 сек. Зняти з вогню. Додати борошно, поставити на повільний вогонь. Постійно збивати дерев'яною ложкою, поки не утвориться тісто, близько 1 хв. Зняти з вогню і дати охолонути протягом 4 хв.

Перелити тісто в чашу міксера, і залишити на 2 хв. По черзі додавати яйця, збиваючи суміш міксером на низькій швидкості, поки тісто не загусне. Воно повинно бути температури теплої води. Накрити кухонною плівкою і залишити тісто остигати до кімнатної температури, близько 10 хв.

У невеликій мисці перемішати 55 г цукру з корицею.

Покрити деко 2 шарами паперових рушників.

Використовуючи фритюрницю чи велику каструлю з товстим дном і кулінарний термометр, розігріти рослинну олію до 175°C. Смажити по 12 пончиків. Тісто викладати столовою ложкою в розігріту рослинну олію. Смажити до золотисто-коричневого кольору, близько 5 хв. Готові пончики викладати на приготоване деко. Перед випічкою нової партії пончиків рослинну олію знову розігріти до 175°C.

Посипати сумішшю кориці і цукру. Подавати відразу після приготування.