Шоколадні трюфелі з каєнським перцем
Вихід: 30-40 шт.
Для начинки:
- 700 г напівгіркого шоколаду, порізати шматочками,
- 240 мл вершків 36-40% жирності,
- 60 г вершкового масла,
- 2 ст. л. меду,
- 1 ст. л. меленого каєнського перцю,
- 1 ч. л. ванільного екстракту.
Для трюфелів:
- 175 г напівгіркого шоколаду, подрібнити,
- 10 г маргарину,
- мелений каєнський перець.
Начинка:
У сотейнику з'єднати вершки, вершкове масло, мед, каєнський перець і ванільний екстракт. Поставити на вогонь і майже довести до кипіння. Помістити шматочки шоколаду в середню миску. Зняти вершкову масу з вогню і перелити її в миску з шоколадом. Почекати кілька хвилин, щоб шоколад став м'яким. Перемішати дерев'яною або резиновою лопаткою до утворення однорідної маси. Накрити кухонною плівкою і поставити в холодильник на годину.
Покрити деко пергаментним папером. Викласти на нього приблизно по 1 ст. л. начинки. Поставити в холодильник на 20-30 хв., після чого сформувати кульки і поставити в холодильник ще на 10-15 хв.
Трюфелі:
На водяній бані розтопити шоколад та маргарин. Перемішати, щоб утворилася однорідна маса. Швидко занурювати кульки (начинку) в шоколадну масу і відразу ж витягати за допомогою виделки. Викладати трюфелі на деко. Посипати меленим каєнським перцем. Зберігати цукерки в герметичному контейнері.
Проголосувало користувачів: 2
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар