Імбирно-грейпфрутовий курд
Вихід: 480 мл.
Час приготування: 15 хв.
- 240 мл свіжовіджатого грейпфрутового соку, процідити,
- 70 г вершкового масла, кімнатної температури,
- 100 г цукру або 60 мл меду,
- 2 великі яєчні жовтки, кімнатної температури,
- 2 великі яйця, кімнатної температури,
- 1/8 ч. л. дрібнозернистої морської солі,
- 1 ст. л. свіжовіджатого лимонного соку, процідити,
- 1 ст. л. свіжовіджатого імбирного соку, пропустити тертий імбир через ситечко.
У невеликому сотейнику довести до кипіння грейпфрутовий сік і варити, поки залишиться 120 мл соку. Дати трохи охолонути. Збити вершкове масло в середній мисці з нержавіючої сталі. Додати цукор і знову збити до легкої і пухкої консистенції. Додати жовтки і яйця (по черзі, збиваючи після кожного додавання). Посолити. Поступово долити грейпфрутовий сік, лимонний сік і імбирний сік.
Помити сотейник і наповнити його водою на 1/3. Довести до кипіння і поставити миску з нержавіючої сталі з помадкою на водяну баню. Розігріти помадку приблизно 10 хв., постійно помішуючи, щоб цукор розчинився і помадка трохи загусла. Зняти миску з водяної бані. Дати охолонути. Якщо є грудочки, курд варто процідити. Його можна зберігати в холодильнику протягом тижня або в морозилці протягом місяця.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар