Апельсиновий мармелад

З апельсинів грубо зрізати шкірку з білим шаром і порізати її тонкою соломкою. Видавити сік, залишки від апельсина покласти на шматок марлі. З лимона видавити сік. Шкірку лимона дрібно порізати і покласти до апельсинових залишків, марлю зав'язати в мішечок.

У сотейник вилити сік, воду, висипати апельсинову шкірку і додати марлевий мішечок з цитрусовими залишками і довести до кипіння. Зняти з вогню, досипати цукор і помішувати доки увесь цукор не розчиниться. Накрити і залишити маринуватися на ніч при кімнатній температурі.

Наступного дня знову довести до кипіння. Збавити вогонь до маленького і варити без кришки протягом 2-х годин. Прибирати піну якщо вона з'явитися в процесі варіння. Витягнути марлевий мішечок, зцідити усі соки в каструлю. Перемкнути вогонь на середній і часто помішуючи варити, поки кухонний термометр не покаже 105°С, приблизно 30 хв.

Готовність можна перевірити і іншим способом: трішки мармеладу покласти на тарілку і швидко охолодити в холодильнику до кімнатної температури, не нижче. Якщо мармелад не розтікається і не дуже густий він готовий. Якщо він розтікається, продовжуйте готувати, якщо дуже густий додайте трішки води.

Розлити мармелад в підготовлені стерилізовані, сухі! банки і закрити кришками. Обмотати рушником і повністю охолодити. Мармелад можна зберігати в темному сухому місці протягом року.